４月９日、ミシュランガイドセレモニーで「ミシュランガイド京都・大阪２０２４」の掲載店全４４０店が発表され、小霜浩之氏がシェフを務めるレストラン「真白」（京都市中京区）が一つ星店として掲載されました。ガイドブックは４月１２日に発売されます。

日本ミシュランタイヤの発表によると、同店の特徴は「独創性あふれるカウンターレストラン」と評価され、新たな一つ星店として初掲載に至りました。

（ミシュランガイド「真白」掲載ページ：https://guide.michelin.com/jp/ja/kyoto-region/kyoto/restaurant/mashiro）

• 「真白」

和食が主流の京都において、フランス料理の確かな技術をベースに四季折々の希少な食材を取り入れ、日本のアイデンティティを表現した「真白」。

シェフが自らカウンター越しにお客様一人ひとりと向き合い、ライブ感溢れる料理で細やかにもてなすのが真白のスタイルです。

一瞬一旬の美食体験が知的好奇心をくすぐり、深く心に刻まれます。

【真白　料理写真】

【真白　内観写真】

シェフを務める小霜浩之氏は、大阪「リーガロイヤルホテル」で修業、同ホテル史上最年少の３３歳で福岡県北九州市小倉グランメゾン「レストラン シャンボール」のシェフに就任しました。

その後、京都府京都市のフレンチレストラン「DOUZE GOUT 12＋」でシェフを務め、「ボキューズ・ドール国際料理コンテスト２０１５」日本代表ファイナリスト選出などコンクールでも実績を残しました。
２０１２年５月、兵庫県芦屋市に「コシモ・プリュス」をオープンし、ミシュランガイド関西２０１４に念願の一つ星店として掲載されました。２０１７年１１月には「祇園 呂色」をオープンし、こちらもミシュランガイド京都・大阪２０１８に一つ星店として掲載されました。

そして２０２３年８月、京都 烏丸にて新たに「真白」をオープンし、「ミシュランガイド京都・大阪２０２４」に一つ星店として掲載されました。

【真白 小霜浩之シェフ】

市場にはなかなか出回らない旬の食材を自身の目で吟味し、全国の生産者から直送。
ジャンルに囚われることなく、食材に重点を置きながら華やかな料理を作り出す。

「心を真っ白に」
感情や思考を一度リセットして、六感で料理を楽しんでいただきたい。
そんな想いを込めています。

• 店舗詳細
  

店   　 舗　    名：真白（ましろ）
シ 　   ェ    　フ：小霜 浩之
予    約   方   法 ：TableCheckよりご予約いただけます。HP、もしくは以下予約リンクよりご予約ください。
予  約  リ  ン  ク：https://www.tablecheck.com/shops/mashiro/reserve
H                   P：https://mashiro-kyoto.com/
席                 数：カウンター１１席
営 　業    時   間：ランチ１２時～/ディナー１８時～（※ランチ、ディナー共に一斉スタートとなります。）
定  　  休       日：毎週水曜定休・火曜不定休
所       在       地：京都府京都市中京区堂之前町２３４ OHG京都六角ビル２階
ア   ク    セ   ス ：京都市営地下鉄各線「烏丸御池駅」５番出口より徒歩４分
　　　　　　　　阪急電鉄京都本線「烏丸駅」２１番出口より徒歩４分
　　　　　　　　JR京都駅よりタクシー１０分

【本件に関する取材等のお問合せ先】
株式会社Food Operation Japan 広報部　善（ぜん）
電話番号：０８０-４６２９-８１４７
メールアドレス：zen@food-operation-japan.com